Alquimia en la cocina

Sabías que la guía Michelín fue creada en 1900 por André Michelin, ya con afán de publicitar y se obsequiaba al comprar neumáticos de la marca michelin. La guía en un primer momento en Francia, ofrecía información sobre mecánicos, planos de ciudades, curiosidades, médicos… información útil para viajeros al volante.

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Como todo en la vida evoluciona, esta guía no sería menos y en 1920 se introducen restaurantes, aquí es cuando se inicia el formato de guía que conocemos hoy ya que la información que Michelin quería ofrecer a sus clientes debía ser de calidad, se inició así el periplo de inspectores “secretos” que recorrían restaurantes para recomendar a los mejores en la guía michelin. Si a los inspectores “secretos” les gusta mucho la comida por su calidad, creatividad y presentación lo clasifican con una estrella, si les encanta le dan dos estrellas y si se quieren casar con el cocinero hablamos de tres estrellas. En cambio, asigna de uno a cinco cubiertos en función del confort y el servicio con que se sirve a los clientes cuando se trata de un restaurante, o de una a cinco casas por el mismo criterio si se refiere a un hotel.

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La Guía Michelin España & Portugal 2014 se presentó ayer en El Museo Guggenheim Bilbao, un evento que ha reunido a más de 300 invitados. La guía ha concedido en España 23 nuevas estrellas que reconocen la labor de los mejores restaurantes del país y, en la máxima categoría la novedad más potente de esta edición es el restaurante de David Muñoz que se convierte así en el octavo restaurante español en obtener la máxima calificación de la Guía Michelin.

Como sabéis, una de las líneas de trabajo de Cultur UP es la fusión entre gastronomía y cultura, tanto es así que estamos felices de poder felicitar a todos los “michelines” y en especial a los mallorquines, que con su trabajo nos enriquecen a todos. En la Isla, mantiene una estrella michelin Es Fum del Hotel Mardavall, en Costa d’en Blanes; Jardín, del Port d’Alcúdia; Zaranda en el hotel Castell Son Claret, en es Capdellà; Es Racó d’es Teix, en Deiá y nuestro apreciado Es Molí d’en Bou en Sa Coma.

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Brillat Savarín, Anthelme: “En la mesa nadie se aburre durante la primera hora.”

Allen, Woody: “Odio la realidad, pero es en el único sitio donde se puede comer un buen filete.”

Fusionando cultura y gastronomía, el ejemplo Soul Kitchen

Una de las líneas de proyectos culturales de Cultur UP es la fusión de gastronomía y cultura, porque son dos de las cosas que más nos llenan en esta vida, interesante ¿verdad?  Como dijo Confucio “Elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar ni un día de tu vida.” Pues no somos los únicos que opinamos así, de hecho el mundo esta lleno de fusiones interesantes entre gastronomía y arte, y hay uno en especial, Soul Kitchen, que une gastronomía y música que nos tiene entusiasmados.cocina_musica1

 

Os invitamos a que os perdáis entre sus recetas, originales y frescas, con su música, siempre acertada,  que nos ayuda a descubrir nuevos registros y nuevas sensaciones. Gracias a Raquel Bernácer por ser @aliment_ARTE y alimentarnos de buena música y mejor comida.

Soul Kitchen

La cola del cine, hoy un lujo para todos

Uno de los mejores planes para estos días lluviosos y fríos, nos lo ofrece dos de las cadenas exhibidoras más importantes del país Yelmo Cineprex y Cinesa, nos dejan en toda España las entradas de sus cines a 3,50 euros. Pero OJO! solo día 19 y 20 de noviembre, es decir hoy y mañana FAST !!!!

Todavía estás a tiempo de sacar entradas a un precio reducido, entrando en la pagina web de Yelmo y Cinesa

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Después de la Fiesta del Cine parece que la industria del cine lo ha comprendido… no vamos al cine por el precio… las entradas reducidas hoy en día solo tienen de reducidas el nombre…

La iniciativa de la fiesta del cine supuso a lo largo de tres días que el público acudiera al cine por el módico precio de 2,90 euros. Nos encanta  el gran éxito de esta experiencia, puesto que con la asistencia masiva a las salas, con más de un millón y medio de entradas vendidas, obliga a los agentes de la industria cinematográfica a reflexionar sobre el tema y mucho!

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Al consumir cine, cultura nos convertimos en un poco más libres y más “ricos”, el cine nos sirve para hacernos pensar,  acércanos a otros mundos mediante la ventana que supone, ver otras perspectivas que enriquecen la nuestra, emocionarnos, hacernos reír, evadirnos, reafirmarnos, comer buenas palomitas…

El cine, la cultura cultura nos ayuda a cada uno a dar forma a nuestro mundo, el cine hoy y mañana un lujo al alcance de todos !

1 Day, 1 Picture – Exposición Fotográfica

1Day_1Pic_2012_11__02Quedan ya sólo dos semanas para que se inaugure una de las exposiciones que hemos estado organizando estos últimos meses:

1 Day, 1 Picture de la artista Antonella Debelis.

Cuando conocimos a Debelis y nos expuso su proyecto, nos hizo recordar cosas muy importantes para Cultur UP, como aprender cada día, que cada momento aporta algo, que la suerte, la creatividad, la cultura, la vida aparece en cualquier imagen del día y con ello crecemos y nos hacemos y nos parecemos un poco más a nosotros mismos.

1 Day, 1 Picture nos propone eso, una lectura en términos de un año entero, qué ha pasado en esos 365 días reflejado en imágenes, cómo ha cambiado la vida de una persona y al mismo tiempo nos hace reflexionar ¿qué hemos hecho nosotros? ¿cómo hemos cambiado? ¿nos hemos fijado en lo que ha acontecido a nuestro alrededor?

“Con seguridad puedo afirmar que, al acabar el día, el sentimiento de haber tenido la intención, exitosa o no, de haber aportado algo, aunque sea a una pequeñísima parte de la sociedad y a mi misma, hace que el completo haya valido la pena.” Antonella Debelis

Fotografía, filosofía, arte y cultura se unen para que sigamos adelante y cada día más UP.

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1 Day, 1 Picture se inaugura el próximo 2 de diciembre a las 19h en el Centre Cap Vermell dónde podrá ser visitada hasta el 7 de enero 2014.

Ubicación: Sala de Exposiciones Centro Cultural Cap Vermell, Carrer de l’Agulla 50, 2º. Cala Rajada, Capdepera – Mallorca. España.

Horario de lunes a viernes de 10 a 12h y de 16 a 21h.

Visitas guiadas los días: 3, 4, 16, 23, 27 de Diciembre 2013 y 3 de Enero 2014 a las 11:30h

Cuentacuentos: 27 de Diciembre 2013 y 3 de Enero 2014 a las 12h y a las 17h

Cultur UP!

Cosas que los nietos deberían saber

 

Se acerca el fin de semana y nos encantaría inundar vuestras vidas con mil propuestas para que ocupéis vuestro tiempo libre, pero tenemos algo mejor… la propuesta “megamix” para disfrutar en casa!!

Os recomendamos descubrir o redescubir a Mark Oliver Everett, una de las mentes más peculiares de la música indie y creador de la banda Eels. Uno de esos músicos a los que les urge traspasar las fronteras de su expresión tradicional  e involucrarse en nuevas formas de comunicar su visión de la vida.

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Cosas que los nietos deberían saber, es la autobiografía de Everett  quien un buen día siguiendo el consejo de un buen amigo se puso a escribir su vida, con sus dosis de éxitos y fracasos. Everret se levanta y se cae continuamente, se desespera mil veces y logra su sueño vivir de la música y lo logra a su manera, que es la buena. Describe escenarios surrealistas causados por gobernantes surrealistas, como cuando George W. Bush en la campaña electoral del 2001 escogió su LP Daisies of the Galaxy para ejemplificarlo como la porquería que se ofrece a la juventud…

Una lectura amena, triste, entrañable, voraz, cruda y que nos deja sabor a optimismo. Pero … sabéis todo esto puede ser… sonar mejor … si lo acompañamos con las canciones de Eels.

 

 

 

Cocinar y pintar son artes afines

Colores, aromas, sabores, texturas, ingredientes, sensaciones, tradiciones en la cocina, en el universo de la comida cada receta que llega a nuestro paladar antes ha creado un mundo de sentidos y significados.

La comida está muy presente en la vida y en el arte de Dalí , llegando a plasmar en sus obras  panes, huevos, quesos, carnes y pescados dotados de un significado… En la obra La persistencia de la memoria” de 1931, vemos relojes que se funden… Según nos explica Dalí ”Podéis estar seguros de que los famosos relojes blandos no son otra cosa que el queso camembert del espacio y el tiempo, que es tierno, extravagante, solitario y paranoico-critico”

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 Dalí-niño deseaba ser cocinero desde los 6 años, tal y como escribe en su autobiografía “Cocinar y pintar son artes afines” de 1942 “Cuando cocino, añado un poco de esto y un poco de aquello. Es como si mezclase los colores»

Tal es el amor de Dali por la cocina que en  1974, a la edad de 68 años, escribió un libro de cocina titulado “Les diners de Gala” (Las cenas de Gala), con 12 capitulos  y un total de 136 recetas, 55 de ellas ilustradas por el propio Dali.

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 El libro se divide en 12 capítulos:

  • Platos exóticos
  • Huevos y crustáceos
  • Primeros platos
  • Caracoles con rana
  • Pescados y mariscos
  • Caza y aves
  • Cerdo
  • Vegetales
  • Afrodisiacos
  • Postres
  • Entremeses

En este recetario totalmente surrealista Dalí inventa términos como gastroestética ya que : “Sólo me gusta comer aquello que tiene una forma inteligible”.

Las dos Fridas…

Las dos Fridas para una noche cerrada, para un otoño, para un noviembre que huele a viento y nos trae la dualidad del sol y el frío. La simbología de su obra, sus palabras de rechazo a pertenecer a ningún colectivo, ella individual y dual, ella que corrigió a Breton con su frase “Creían que yo era surrealista, pero no lo era. Nunca pinté mis sueños. Pinté mi propia realidad”

LAS-DOS-FRIDASLas dos Fridas… enigma, sugerencia, desequilibrio exterior, simbolismo. Frida nutriendo sus dos yo, un traje tehuano, otro europeo; unión de pasado y presente… Dualidad cielo – tierra, vida – muerte… Una manera de transmitir su estado anímico tras el divorcio con Diego Rivera, un retrato de él inmerso en su doble autorretrato, un solo corazón que funciona, unas tijeras ensangrentadas, dolor, dolor, dolor… y fortaleza, ella que se ayuda siempre a si misma y se acompaña en su soledad. Simplemente Frida!

Arte UP!

“Da un paseo por el lado salvaje de la vida”

Un viernes soleado en el que estamos cantarinas, tarareamos Walk on the wild side de Lou Reed… miro por la ventana y pienso en ese Carpe diem que nos transmite…

Un día en la vida de Lou Reed y padre del Rock alternativo en el que dijo La vida es demasiado corta para concentrarse en el pasado, prefiero mirar al futuro” o lo que es lo mismo, Carpe diem.

En 1973  Lou Reed publica Transformer, en el que se incluye Walk on the wild side un canto a los inadaptados, a los que huyen de los convencionalismos a los bohemios excéntricos que dejan su vida convencional en modo “off” para convertirse en habitantes reales de The Factory de Andy Warhol. Con una actitud de carpe diem llevada al exceso, planta cara a lo tradicional y a lo establecido, convirtiéndose en uno de los creadores de la actitud  independiente en el escenario musical,  abriendo así un camino hacía adelante y arriba UP para todo lo diferente.

Con todo Walk on the wild side ocupa el puesto ducentésimo vigésimo primero de la lista de las 500 mejores canciones de todos los tiempos, según la revista Rolling Stone.

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